Yo soy yo y mis bacterias

BBC Mundo   

lunes, 24 de octubre de 2011

Las bacterias que viven en nuestro organismo, dentro y sobre nosotros, son responsables de que estemos sanos e incluso de que seamos delgados y gordos, le explica a la BBC el periodista científico Ed Yong.

Nací hace poco menos de 30 años. Ese momento, justo antes de que emergiera al mundo, fue el último periodo de mi vida en el que pude estar completamente estéril.

Dentro del útero sólo éramos mi madre y yo. Al salir tomo de la vulva de mi madre mi primer bacilo, el lacto bacilo, pionero de mi flora intestinal los dos primeros  años de mi vida fetal fuera del útero (Nota Bloggero JorgeWDW) Un universo de dos. Pero fuera, había un mundo de bacterias y otros microbios y tan pronto como entré en ese mundo estos se volvieron parte de mí.

Colonizaron mi piel, se establecieron en mis intestinos. Y ahora estos pasajeros son parte esencial de mi vida.

Estos microorganismos, junto con los genes que poseen, son conocidos como el micro bioma. Todos los tenemos y son innumerables.

Existen unos 10.000 millones de ellos, más del número de personas que ha vivido en este planeta. Walt Whitman tenía razón cuando dijo "Yo soy inmenso, contengo multitudes".

El número de sus células supera a las mías en 10 por una. Sus genes superan a los míos en 100 por uno. La aproximación más cercana es que soy un microbio.

Entonces ¿quién soy? ¿Soy Ed Yong, un humano definido por mi cuerpo y mi genoma? o ¿soy un vehículo para las bacterias? ¿Soy un individuo o un universo entero?

Creo que soy esto último. Estas bacterias no sólo son pasajeros pasivos, afectan mi vida, mi salud e incluso mi mente. Son como un órgano escondido tan esencial como mis intestinos o mi estómago, pero más que una masa única, éste es un órgano formado por millones de células enjambradas con la mía en una alianza viviente (JWDW).

"Entonces ¿quién soy? ¿un humano definido por mi cuerpo y mi genoma? o ¿soy un vehículo para las bacterias? ¿Soy un individuo o un universo entero?"

 También es un órgano con muchas funciones. Las bacterias me permiten cosechar energía de mi alimentos, descomponiendo sustancias. Fabrican nutrientes que no puedo fabricar por mí mismo. También suprimen el crecimiento de bacterias perjudiciales que de otra forma me enfermarían. Y educan a mi sistema inmune, enseñándole a tratarlas como a mi y a no atacarlas.

Para todos los efectos, con  mi micro bioma ( masas de millonarias bacterias )soy yo la alianza única (JWDW).

Ésta consiste en miles de especies y proviene de muchas comunidades diferentes. Y así, mi súper alianza microbiomal  es distinta de la tuyo. Hay algunas semejanzas, pero no hay dos personas con la misma colección. Son como ciudades diferentes, como Londres y Tokio, que contienen residentes de distintas culturas, ocupaciones y antecedentes, todos mezclados en distintas formas para producir comunidades con diferentes características.

Súper alianza organismatica

Cómo son nuestros aliados microbios máticos? . depende de todos los eventos que ocurren en nuestra vida, desde el primer día.

Nuestro nacimiento es un momento importante porque las bacterias pioneras que heredamos de nuestra madre y del ambiente del hospital institucional u hogareño dictarán JWDW)cuáles serán las especies que llegarán más tarde.
Las bacterias que tome  de la vulva de mi madre al nacer (JWDW), por ejemplo, contenían genes responsables de descomponer las proteínas de la leche lo cual, obviamente, es una capacidad muy útil si lo único que comes durante varios meses es leche de ella .
Cuando comencé a tomar otros alimentos  de la mesa familiar (JWDW), mi dieta se hizo más diversa y también mi micro bioma que empezó a incluir muchas más especies. Esto debido a que las bacterias intestinales nos ayudan a descomponer nuestros alimentos y cada tipo de bacteria utiliza su propio juego de herramientas, sus "cuchillos y cucharas" genéticas.
Pero como nuestros alimentos hoy en día están casi totalmente descontaminados y altamente procesados, nos arriesgamos a tener un micro bioma más simplificado.
Si comemos demasiado también nos arriesgamos a ese efecto. Cuando inundamos nuestro intestino con calorías, como ocurre a menudo en muchos países, algunas especies de bacteria prosperan a costa de otras. Por eso los obesos tienen un micro bioma menos diverso que los delgados.
Los antibióticos también provocan esa reacción. Cuando era niño me dieron docenas de tratamientos antibióticos, muchos de los cuales eran para infecciones virales como el resfriado, para el cual un antibiótico es inútil.
Los antibióticos matan a las bacterias, tanto a las que nos son útiles como las que no. Y aunque pueden volver a crecer, se piensa que nunca se recuperan totalmente.
Pero un micro bioma diverso no sólo está basado en la digestión de alimentos. También influye mi sistema inmune. Éste ataca a las bacterias dañinas y puede influir en nuestro riesgo de enfermedades intestinales, alergias, asma, obesidad, diabetes e infecciones.
Y las farmacéuticas mediáticas de  la esterilidad ambiental comunitaria  con sus antisépticos líquidos y jabonosos impiden al sistema inmunológico personal conocer los buenos y malos de afuera para distinguirlos, aprovecharlos o rechazarlos según corresponda .¿y luego la medicina institucional dentro de sus antisépticos muros habla de las infecciones de la Comunidad ¡!!!(JWDW)
"Es claro que si no considerara a los millones de microorganismos que viven conmigo tendría un entendimiento muy pobre de mi propia vida. Mi micro bioma no sólo vive dentro de mí, mi micro bioma soy yo"
Ed Yong

Lo principal es entender a nuestras bacterias. Quizás en el futuro seremos capaces de resolver problemas médicos influyendo en nuestras legiones bacterianas escondidas. De hecho, esto ya está ocurriendo.
Nuestro conocimiento sobre el micro bioma todavía está en sus primeros años. Pero los científicos cada día descubren más y más
Por el momento, es claro que si no considerara a los millones de microorganismos que viven conmigo tendría un entendimiento muy pobre de mi propia vida. Mi micro bioma no sólo vive dentro de mi, mi micro bioma soy yo.

En muchos aspectos soy como un superorganismo, una alianza entre genes de diversas especies, de las cuales sólo una es humana.

Los Yogures y Prebióticos… Puro cuento!!!

Los datos de un ensayo no permiten asegurar que sean beneficiosos, si que alteran la digestión de azúcares

Un mes de tomar yogures con probióticos (bacterias de origen vulvar materno al nacer, actúan en el tracto intestinal) se dice que beneficien a la salud.

Lo único que se puede decir científicamente (Nature Science) es que afectan al metabolismo desde la digestión de hidratos de carbono.

Llegar a esta conclusión para quienes pretender vender los alimentos enriquecidos con bacterias digestivas como algo beneficioso, 

es frustrante.

Los investigadores de la Universidad de Western Ontario de Canadá han llegado a estos resultados después de suministrar yogures probióticos a uno de los miembros de parejas de gemelos. Las conclusiones son dos. La primera, que después de un mes, superando propuestas televisivas, la composición de las colonias bacterianas no se había modificado ni se solucionaba déficit ni se adquirían nuevas propiedades, lográndose caspa, seborrea, moco, y demás secuelas lácteas.

Resultado coherente con el análisis de las propiedades de bacterias prebióticas que publicó este verano la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA). Que descartaba se hubiera demostrado beneficio alguno por tomar estos y otros yogures.

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Las reglas para los placeres sensibles

· Cocinar es una conversación, en la medida que reúne los valores, los gustos, los rituales y las palabras que se transmiten de generación en generación y desempeñan un papel social muy importante, no sólo durante las vacaciones.

· Cocinar es convivencia e intercambio, sobre todo cuando se cocina para los demás, una pareja, un amigo, o los niños.

· Cocinar es educar y comer en la mesa es una buena manera de enseñar a los niños sobre el respeto a la comida, aprender a ser responsables de sus propios cuerpos, y enseñarles el arte de la conversación, los modales, y el placer.

· Cocinar es divertido, desde recoger los frutos a la preparación de los platos a servir la preparación final, y compartir los resultados con los demás.

· La cocina es saludable.

· Cocinar con humor: no nos tomemos tan en serio como para hacer platos con ingredientes, una batería completa de cocina y dos días de preparación. Si el pollo se cae en la mesada, levantarlo, si el pastel se agrieta, congelarlo.

· Cocinar es improvisar: las recetas son una guía, no una fórmula para dejarse intimidar. Conformate con lo que tenés y cómo a vos te gusta.

· Cocinar es el gusto, elevar la conciencia y el refinamiento de los sentidos, en armonía y en combinación, para celebrarlo con los demás.

· Cocinar es memoria, ya que vincula la cultura y los valores de una persona. Cada vez que comemos algo, el sabor y la memoria de todas las veces que hemos comido ese plato viven en el presente.

· Cocinar es el alimento del cuerpo y el alma.

Ojo que los antioxidantes… oxidan!!!

¿Tomar suplementos de vitaminas antioxidantes es bueno o malo? En teoría: su función es positiva: contrarrestar el daño oxidativo. Sin embargo: las personas que los consumen de forma habitual no gozan de mejor salud.

La ingesta excesiva puede ser contraproducente e, incluso, incrementar la mortalidad en su uso como píldora de la eterna juventud o como revulsivo que mantiene a raya el cáncer, las enfermedades cardiovasculares y otras dolencias.

Se pensaba que los agentes oxidantes (radicales libres, especies reactivas del oxígeno) eran siempre perjudiciales, hoy se sabe que pueden ser beneficiosos al ejercer funciones valiosas  contribuyendo a la síntesis de energía y potenciar nuestras defensas. La clave está en el equilibrio entre oxidantes y antioxidantes; evitando un exceso en cualquiera de los dos lados de la balanza.

José Viña, del Departamento de Fisiología de la Faculta de Medicina de la Universidad de Valencia, hizo especial hincapié en la relación entre estos micronutrientes y el ejercicio físico.

El deporte, saludable, genera radicales libres. Por lo que resultaría lógico pensar que el uso de complejos vitamínicos reducirá esos agentes oxidantes. Sin embargo, tal y como apuntó Viña, "el ejercicio moderado es antioxidante". Conclusión: no interferir en los mecanismos de autorregulación de nuestro organismo. "Los antioxidantes pueden ser recomendables para el ejercicio extenuante [como correr una maratón) pero no para el entrenamiento habitual".

 Fuente esencial de antioxidantes son las frutas y las verduras. Está demostrado que su consumo es beneficioso para la salud.

Michael Ristow, profesor de Nutrición Humana de la Universidad de Jena (Alemania), nos dice "es un error pensar que estos alimentos son buenos sólo porque tienen antioxidantes; contienen centenares de otros ingredientes que son esenciales para prevenir multitud de enfermedades". Esos otros elementos no se encuentran en las pastillas de vitaminas.

Los resultados de los ensayos clínicos y las revisiones sistemáticas publicados recientemente sepultan las expectativas que había generado en este campo de la nutrición los "Suplementos en la reducción de la mortalidad y del riesgo de enfermar, ¿otro mito que se desvanece?". Antonis Zampelas.

La leyenda ya no se sostiene. En la mayoría de los casos, la administración de las vitamina A, C, E o de selenio no tuvo ningún efecto beneficioso.

En algunos estudios, no sólo no se redujo el riesgo de padecer enfermedades, sino que se observó un aumento de la mortalidad. "En la mayoría de trabajos que evaluaron la mortalidad se dieron dosis ingentes de antioxidantes".

Los expertos abogan por 'rehabilitar' a los agentes oxidantes, que no siempre son los malos de la película. En ciertas circunstancias, la administración de antioxidantes es más dañina que beneficiosa.

ELMUNDO.es (por María Sánchez-Monge)

Sábado, 29 de octubre de 2011

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